Uptown Cafe este un local recent deschis în centrul Chișinăului, dar care rapid a devenit cunoscut mai ales în rândurile tinerilor. Pe lângă mâncarea foarte gustoasă și prețurile accesibile, specific acestui local îi sunt și diversele evenimente menite să susțină cultura și arta din Republica Moldova.

Andrei Ciobanu, proprietarul Uptown Cafe, ne-a oferit mai multe detalii despre afacerea sa.

Care este specificul localului Dvs. și cărei categorii de public se adresează?

Eu nu am un public țintă, eu nu specific să vină omul x sau y în local, localul este pentru oamenii care vor să mănânce gustos . Este o bucătărie fuzionată din mai multe rețete atât din bucătăria europeană cât și cea asiatică.

Dacă ar trebui să ne faceți o recomandare din bucătăria localului Dvs, pe care ați alege-o?

Fiind bucătar de categoria 4, am avut grijă ca toate bucatele să fie gustoase, nu pot să favorizez un fel de mâncare și să defavorizez altul. Ele toate sunt gustoase.

Ce părere aveți despre bucătăria româneasca/moldovenească? Prepară localul Dvs. ceva specific moldovenesc?

Unica chestie specifică moldovenească în local este zeama de găină cu borș acru de casă, cu tăiței de casă, care e foarte gustoasă. Printre altele, eu sunt fan bucătăria moldovenească/românească.

Ce produse autohtone folosiți în prepararea bucatelor?

O mare parte, 90 % sunt produse autohtone în pregătirea mâncărurilor. Mă străduiesc cât de mult posibil să cumpăr produse moldovenești din mai multe considerente: în primul rând pentru că sunt mereu proaspete, raportul calitate/preț este foarte bun și nu în ultimul rând susținerea producătorului autohton.

Ce părere aveţi despre calitatea produselor alimentare moldovenești?

Foarte bună.

Care sunt companiile/producătorii autohtoni cu care colaborați cel mai des?

Eu nu lucrez la direct cu producătorii, eu lucrez cu distribuitorii.

Există anumite beneficii financiare în utilizărea produselor autohtone în afacerea Dvs?

Normal că există. Sunt mai bune la preț. Același lapte, dacă-l cumperi importat el deja e mai scump.

...Da, dar cel importat e valabil 6 luni, pe când cel autohton doar 3 zile.

Al nostru e valabil 3 zile și eu sunt sigur că este cât de cât natural, acela care e valabil 6 luni ce fel de lapte poate să fie? Oricum la noi laptele se consumă foarte repede.

NB: Ciocolata de casă din Uptown Cafe este pur și simplu delicioasă.